春发 夏长
秋收 冬藏
——至乡野风物
苏轼曾说“人间至味是清欢”,于乡野来说,人间至味却是清秋。从立秋到霜降的整个秋日里,乡野万物集聚了一个春夏的能量在这里得以释放...
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巍巍太行山脚下,
唐河湾怀抱里的一垄稻田,
正由青转黄,到了收割的时候。
田间垄头走一走,虫鸣尽去,
只余稻穗沉甸、香气隐约,
是秋天最生活的味道。
与农人一起收割喜悦,
是我们对生活最直接的理解,
也是生活里最朴素的美学。
同样被土地孕育,
被誉为“百谷之长”的另一种粮食小米,
在延庆下虎叫村也正值成熟。
村里的谷子已经收割完毕,
农人们开始扬谷晾晒。
碾压、脱壳,大火熬制,
成就了秋冬餐桌上的温暖早餐。
新鲜玉米在大饱口福之后,
被村民们整齐地码垛、堆堆儿,
成了孩子们的天然游乐场。
十月,
山楂小院的山楂红了!
从采摘、筛选、淘洗、配料...
七道工序酿制成的新鲜山楂汁,
绵润稠厚,酸甜生津。
怀柔、野三坡等地出了名的栗子、核桃,
采摘期虽短,却被管家们收集起来,
浅烘巧制成下午茶,平添暖香。
有空空如也的树,
就一定有累累硕果的树,
像渐红的苹果、暖黄的柿子,
秋越甚甜越深。
剩下的柿子,
会被管家大姐穿成串儿,
挂在房檐上晾晒,或是堆成堆,
自成风景。
土地的惊喜还远远没有结束 ,
南瓜丰收、刨花生、挖红薯,
果子给孩子,叶子喂给马儿吃。
若是火力再赋予食物温度,
那一切就又不一样了!
烤到皱皮流油的地瓜,
冒着热气咬上一口,绵软可口。
除了种植的,
“麻麻花的山坡”的野生滋味也值得一叹!
山边一串串红艳的野生花椒,
是村里人最喜欢包来送亲友的小滋味。
摘下来放锅里炒香,
门口大石磨上一撵一扫,
勾人的味道就能飘香十里。
漫山的野韭菜花,又叫麻麻花,
也是当地村民调味的秘密武器,
炝锅、炒菜、火锅...
神秘又馥郁。
“朝饮木兰之坠露,夕餐秋菊之落英”,
应季而食,吃的就是自然风味,
为了把这份滋味多留些时间,
“晒秋”就这样应需而生。
墙边上房檐下,
成丝成片的葫芦、萝卜、土豆、茄子...
清秋的味道,就这样被和风日光封存。
待到微寒冬日,煨一炉火盆锅,
将这些珍藏的味道汇聚一处,
冬天里的念想也就上桌了...
从延庆的山楂小院、先生的院子,怀柔的牧马人、蜡笔森林,房山的云上石屋、姥姥家、黄栌花开、桃叶谷、左岸花园,到河北的麻麻花的山坡、青籽树,以及北京以西以南的楼房沟、杏花山上、五把椅子...
整一百座院子,将我们与这些山野连接,也将我们与这些风土人情相连...
秋日乡野乐事正在进行
11月1日上桌的火盆锅
也在火热预备中!