春发 夏长
秋收 冬藏
——至乡野风物
苏轼曾说“人间至味是清欢”，于乡野来说，人间至味却是清秋。从立秋到霜降的整个秋日里，乡野万物集聚了一个春夏的能量在这里得以释放...
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巍巍太行山脚下，
唐河湾怀抱里的一垄稻田，
正由青转黄，到了收割的时候。
田间垄头走一走，虫鸣尽去，
只余稻穗沉甸、香气隐约，
是秋天最生活的味道。
与农人一起收割喜悦，
是我们对生活最直接的理解，
也是生活里最朴素的美学。
同样被土地孕育，
被誉为“百谷之长”的另一种粮食小米，
在延庆下虎叫村也正值成熟。
村里的谷子已经收割完毕，
农人们开始扬谷晾晒。
碾压、脱壳，大火熬制，
成就了秋冬餐桌上的温暖早餐。
新鲜玉米在大饱口福之后，
被村民们整齐地码垛、堆堆儿，
成了孩子们的天然游乐场。
十月，
山楂小院的山楂红了！
从采摘、筛选、淘洗、配料...
七道工序酿制成的新鲜山楂汁，
绵润稠厚，酸甜生津。
怀柔、野三坡等地出了名的栗子、核桃，
采摘期虽短，却被管家们收集起来，
浅烘巧制成下午茶，平添暖香。
有空空如也的树，
就一定有累累硕果的树，
像渐红的苹果、暖黄的柿子，
秋越甚甜越深。
剩下的柿子，
会被管家大姐穿成串儿，
挂在房檐上晾晒，或是堆成堆，
自成风景。
土地的惊喜还远远没有结束 ，
南瓜丰收、刨花生、挖红薯，
果子给孩子，叶子喂给马儿吃。
若是火力再赋予食物温度，
那一切就又不一样了！
烤到皱皮流油的地瓜，
冒着热气咬上一口，绵软可口。
除了种植的，
“麻麻花的山坡”的野生滋味也值得一叹！
山边一串串红艳的野生花椒，
是村里人最喜欢包来送亲友的小滋味。
摘下来放锅里炒香，
门口大石磨上一撵一扫，
勾人的味道就能飘香十里。
漫山的野韭菜花，又叫麻麻花，
也是当地村民调味的秘密武器，
炝锅、炒菜、火锅...
神秘又馥郁。
“朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”，
应季而食，吃的就是自然风味，
为了把这份滋味多留些时间，
“晒秋”就这样应需而生。
墙边上房檐下，
成丝成片的葫芦、萝卜、土豆、茄子...
清秋的味道，就这样被和风日光封存。
待到微寒冬日，煨一炉火盆锅，
将这些珍藏的味道汇聚一处，
冬天里的念想也就上桌了...
从延庆的山楂小院、先生的院子，怀柔的牧马人、蜡笔森林，房山的云上石屋、姥姥家、黄栌花开、桃叶谷、左岸花园，到河北的麻麻花的山坡、青籽树，以及北京以西以南的楼房沟、杏花山上、五把椅子...
整一百座院子，将我们与这些山野连接，也将我们与这些风土人情相连...
秋日乡野乐事正在进行
11月1日上桌的火盆锅
也在火热预备中！
