春生，夏长，秋收，冬藏。
万物生长，皆有秩序。
秦岭山野物产，在经历秋收之后，冬天他们以另一种方式绽放。熏腊肉、灌腊肠、酿果酒、制果酱，风物百转，各有味道。
在这里冬天用它独特的温柔眷顾人间，告诉我们什么叫真正的温暖和幸福。
晨起，薄薄的霜花落在草地上，树木上和狗狗的睫毛上，泛着晶莹，有霜这预示着天气是晴好的。
冬藏以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位，冬天吃植物的根部，充分利用大自然的能量来补充阳气。让我们跟随管家一起，上山体验秦岭挖山药人的一天。
太阳慢慢爬上了山坳，树叶被霜花染成了锈色，天高云淡，陕南的冬，竟还留有一丝秋的余韵。
山野的各种藤枝亦累了，卸掉那些花花绿绿的负赘，在风中自由地摇曳，休养生息。而如何寻找山药的藤蔓，就得靠经验了，需得在熟识的村民带领下，才能找的到，越是枯萎的藤蔓，下面的山药就越大。
找到野生山药藤蔓之后，顺势找到根部，先用锄头刨开上面堆积的枯叶和表层土壤，然后换用小铲子或者用手轻轻刨挖，像考古一样，一点点翻开泥土。秦岭野生山药长的都比较歪歪扭扭，很脆，挖的时候一定要小心，才能挖到完整的山药来。
虽然已到冬天，每次上山总能有意外的收获，或是遇到树梢遗漏的野生猕猴桃，或是摘两个红灯笼般的柿子回来。
秦巴深山腊味浓，每逢冬腊月，杀年猪，熏腊肉是是这里家家户户的传统习俗。一家猪肉百家飘香，自养的猪都是纯天然熟食喂养，出栏都在一年以上，吃起来自然味道醇香有劲道。
传统腊味制作是永远忘不了的手艺，各种作料按比例调好腌制六至七天；腌制好后，将肉挂烤火炉高处，用柏树叶，核桃壳等柴火慢慢熏烤，待肉色红艳透亮水汽干透，腊肉的独特风味也就酝酿出来了。
腊肠则是把新鲜的土猪肉切成块打成肉沫，再根据自己的口味放入糖、辣椒面、五香粉等。然后把加入调料的肉沫灌入到猪小肠里面，拧成一节一节的，挂在炭火上面任其烟熏火烤，待到最后变成灰黄色，捏起来硬了，腊肠就做好了。
冬日里食腊味，三五好友围炉夜谈之余，管家端上一盘洋芋夹夹炒腊肉，倒一杯自酿野果酒晕二两，岂不美哉。
夏秋瓜果成熟，五味子、野生猕猴桃、野生葡萄等采集来泡制果酒，藏到冬天刚刚好。果香酒甘，打开封存的时光，还未入口，便已微醺。
秦岭野生猕猴桃，诗经里都夸赞的美味“隰有苌楚，猗傩其实”，秋冬季节成熟，挂于藤梢之间，远远看去好似一个个白头小老翁，个头小巧，手感柔软，味道酸甜浓郁，是纯正的野果香味。
高山五味子，既是水果又是中药，每年八月下旬开始，茂密的树林下一串串红彤彤的小果子神奇又隐蔽，吸引着嘴馋的人们。果肉柔软皮薄，轻轻咬一口口感清脆，爆浆清香，带有说不出的味道，有些酸，有些甜，又带有些苦和辛味......这就是把它叫做五味子的原因吧。
猕猴桃酒晶莹透亮，微黄中带有淡淡的绿色，微甜适合女性，含有丰富的类黄酮和微量元素硒，能够延缓衰老。五味子泡酒之后药用价值更高，收敛固涩，益气生津，补肾宁心。
上周楼房沟来了位神秘客人刘蜜书，一位辞去教师公职的返乡青年，历时十余载，在秦岭穿梭三十几万公里，传承古法养蜂技艺，保育道地药材。刘蜜书此次前来是受邀教授我们管家阿姨做蜂蜡手作。
蜂蜡从哪里来？在中国地理南北分界线——秦岭，人们保留了传承1700多年的养蜂方式，野蜂采集森林树木分泌物转化为天然蜂蜡筑巢 。
秦岭土蜂采集山里药花酿蜜，极为珍稀，要是没有山里的老人坚守，几乎快要消失。一年一次取蜜留下的蜂巢，用水融化就可以提出蜂蜡，不用任何化学试剂和药物。大多数化妆品都会用到蜂蜡，可是纯正的蜂蜡不仅产量小，成本还很高。
中国古代养蜂记载：蜂蜡用于制作蜜印(蜜章)、蜜玺、蜡屐和工艺品等，是极其珍贵稀缺之物。在楼房沟跟着刘蜜书和管家阿姨一起，用大山里本来就有的材料，做蜂蜡唇膏、蜡烛和蜂蜡核桃等手作。油和蜡的自然融化，到融合，再到冷却。一切遵循自然，也遵从简单。
在楼房沟，冬日里最特别的一道风味要数我们的天麻西洋参炖土鸡，用山的味道，风的味道，阳光的味道，时间的味道和人情的味道打磨出的一顿秦岭特色火盆锅。
砂锅精选荥经砂锅，烧透的碳火舔舐着砂锅，一口好砂锅对食材的尊重和最大程度地保护食材滋味。
此刻，再搭配上民宿自酿的野生果酒，一家人围坐炉边，就着热气吃得面颊通红。茶道里有句话”日日是好日”，这个冬天，有这三五件欢喜之事，真真是日日是好日了。
12月起，楼房沟推出两天一晚冬藏套餐活动
一起在秦岭猫冬吧~
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楼房沟两天一晚冬藏
套餐信息
体验时间
2021.12.01至2022.01.30
套餐价格
980元/组（适用于平日）
1480元/组（适用于周五、周六）
套餐所含
住
食
享
礼
