在茹毛饮血的时代，火即是光明、温暖与生命的象征。因此在国人的味蕾中，对火有着一种特殊的偏爱，用火烹饪的美食天生就带有热情和生命的滋味…尤其是在北方的冬季，亲友间的相聚，从不会被寒冷所困，相反，因为有火，从一开始便生就了一种别具形胜的风味。隐居乡里冬日招牌美食——火盆锅，就成了我们在寒冬里，最热烈的期待。
隐居乡里第一个院子山楂小院，地处延庆下虎叫，成立之初正值冬日，较于别处更加严寒，为照顾不同人享受美食的需求，汲取了当地的传统饮食文化，将本是取暖器具的火盆与美食结合，在砂锅中放入豆腐、五花肉、干菜等，放在火盆上煮食，既能取暖，又能保证锅内食材不凉，火盆锅由此而来。
火红、汤沸，在锅中将鲜、香、咸融合成一种独有的中华味美。人们向往的不单是这种交汇的味觉，更是团聚围坐的欢愉，在举杯畅饮时，将火、盆、汤、食的境界展现的淋漓尽致。
就这样，“火盆锅“热烈了生命。
有了情感的味觉，对食材的选择就成了另一个美的符号，虽看似简单，实则颇具匠心。身为主材的豆腐，是小院管家每天清早现制的。浸豆前要将表层豆皮筛尽，再经过山泉水熬浆，反复冲洗，清除豆泡，咕噜咕噜的压转声里，清清的豆香泌入晨露。耐心、勤劳、盛满了好客的心思，最后才成就这份鲜香美味的豆腐。
▲豆子经过整夜的浸泡，晶莹饱满
▲耐心地熬浆、冲洗
▲整齐切片，鲜食、油炸皆宜
配菜也遵循着不吃反季食材、秋晒冬储的规律，当年晒秋留存的豆角干、茄子干、土豆干、葫芦丝和豇豆干等，收藏着大自然馈赠的精华，滋补气血。
而火盆上不可或缺的砂锅，也是餐饮师傅踏访多处，精挑细选，最终在外地专门定制的。砂锅的天然黑砂，对人体健康有益，又采用传承几百年的纯手工打磨，能完整地保持干菜醇厚的原汁原味，既保温、又方便端取，单就这一口锅，也会成为一种记忆，过了许久，总让人想起: 冬的温喛，春的舒畅，夏的痛快，秋的愉悦。
如此这般的一盆汤锅中，豆腐就像一朵朵盛开的白花，在热气的映衬下显得格外引目！再辅之上好的五花肉、菌菇、青菜的围衬，香菜和红灯笼椒的点缀，让人在沸滚中体味出一种清素之美，难怪会有那么多人，为了这一道火盆锅专程赶来。
在寒冷的冬季，屋外茫茫白雪，屋内温暖如春。大家围炉而坐，按当地祖祖辈辈流传下的规矩，由在座中最受尊重的长者或重要的人揭开锅盖，把好运和吉祥带给大家。
11月1日起，隐居乡里冬日才有的特色火盆锅，邀您一起温暖开锅！热气腾腾、香气四溢，配一碗米饭，和各种涮菜，边品味，边畅叙，晚风锅边唱，围炉话家常，火盆特有的风味，佐一杯酸甜的山楂汁，浓浓的幸福感和温情，已飘散到院子每个角落~
火盆锅开锅时间：11月1日起，凡入住小院客人，晚餐正式更换为火盆锅
项目包含：山楂小院、先生的院子、黄栌花开、姥姥家、桃叶谷、青籽树、麻麻花的山坡
说明：桃叶谷11月16日开始提供；姥姥家提供素食火盆锅
院子预定：“隐居乡里官网”，抢先预定
